En Colombia cambió la lista del mercado
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El mundo se propone cumplir metas en el Día de la Alimentación. |
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La nueva tabla de composición de alimentos llegó a 1.033 productos. |
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La gaseosa y el mecato ya hacen parte de la actual canasta familiar. |
Colprensa, Bogotá
Mientras se habla de la situación alimentaria en el mundo, en el contexto del Día Mundial de la Alimentación, el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) tiene a disposición un estudio que demuestra los cambios de hábitos alimenticios de los colombianos.
En Colombia, según el informe, se cambió el jugo natural por la gaseosa, el huevo por las papas fritas y el mercado quincenal o mensual en supermercados por las compras a diario en la tienda de barrio.
El análisis hecho a la canasta básica de alimentos se realizó no solo en las grandes ciudades sino en el ámbito departamental y de pequeñas localidades.
En el estudio se hacen otras revelaciones, como que el 29 por ciento de los gastos particulares de los pobladores en San Andrés se destina para la compra de agua de consumo, por las deficiencias de acueducto que existen en la isla.
Según Catalina Borda Villegas, funcionaria del ICBF, "la canasta básica generalmente es similar en todo el país con algunas excepciones que varían de acuerdo a cada región, generalmente está el arroz, el aceite, la papa y una exclusión puede ser la yuca, la cual no se considera en Bogotá, pero sí en otras regiones".
Harinas contra nutrientes
Una de las preocupaciones de los expertos es que la canasta familiar está llena de carbohidratos y es notoria la falta sobre todo de proteína de origen animal pues aporta hierro, es de fácil digestión y mejora el funcionamiento del organismo.
La razón para que se consuman más carbohidratos puede ser que, "los hogares carecen de los alimentos necesarios para cubrir sus necesidades básicas y esto tiene relación con los salarios que reciben", expuso Borda.
La funcionaria explicó que esa situación hace que en la actualidad haya mayor compra a diario aún en áreas rurales dispersas, además de problemas de hábitos de consumo como la gaseosa dentro de la canasta y alimentos poco nutritivos, como paquetes de papas fritas en remplazo del huevo.
Considera Borda que una canasta básica debe ser el conjunto de alimentos que suplen todas las necesidades de proteínas y calorías de un hogar promedio en una población determinada al menor costo.
El criterio para que un alimento sea parte de la canasta básica es que el 30 por ciento de la población lo consuma, sea el uno por ciento del gasto, el uno por ciento del aporte proteínas y el uno por ciento aporte en calorías.
Con la investigación se aporta al conocimiento de la vulnerabilidad de los hogares a la seguridad alimentaría y una lista de alimentos que son los comúnmente consumidos por esa población.
Para que la canasta pueda ser adquirida por todas las personas, Borda plantea que los alimentos básicos deberían ser bienes de interés público para garantizar el derecho a la alimentación en los departamentos o municipios.
"Debería existir una regulación de precios para que la canasta básica se convierta en objeto de normalizaciones del Estado", opina esta funcionaria del ICBF.
La tabla se duplica
La tabla de composición de alimentos colombianos fue actualizada después de 27 años con más de 500 alimentos adicionales y presentada por el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) en colaboración de la Universidad Nacional de Colombia.
Según Esperanza Serrano, ingeniera química del ICBF, "la nueva tabla de composición de alimentos tendrá más de 1.033 lo que implica uno de los aportes más importantes del proyecto pues duplicó a la anterior que tenía 500 en su lista".
La tabla estará completa en dos años e incluye, además de los alimentos, sus nutrientes, vitaminas y minerales.
La herramienta se convierte entonces en elemento fundamental para todas las políticas de seguridad alimentaría y nutricional para determinar cómo se alimenta la población.
La funcionaria explicó que será posible definir los nutrientes que la población consume. "Por ejemplo, al ver deficiencia de vitamina A la tabla nos dice la cantidad que contiene cada alimento y así reforzar que la gente consuma determinados productos que la incluyan".
Para la obtención de datos se eligieron varias ciudades del país: Barranquilla, Cartagena, Santa Marta, Cali, Pasto, Popayán, Bogotá, Tunja, Villavicen, Armenia, Manizales, Pereira y Leticia.
"Aplicamos un formulario que fue diseñado por el capítulo Colombia Food, Universidad Nacional de Colombia y el ICBF, quien lidera el proyecto. Este formulario pretendía recoger los datos que existían en el país sobre alimentos validarlos y agregar la confiabilidad del mismo como un aporte a la nueva tabla", explicó Serrano.
Este nuevo listado contiene productos autóctonos como el borojó y alimentos cocidos como la arepa antioqueña.
Además, se pasó de tres grupos de alimentos a 17 tratando de hacer mayores especificaciones tales como alimentos para regímenes especiales; alimentos nativos; infantiles; alimentos manufacturados; alimentos preparados y leguminosas y verduras.
Revise bien su lista de mercado y evalúe los aportes nutricionales de los productos que compra para equilibrar lo nutritivo y los antojos.